天氣驟冷,吃火鍋的人越來越多。有糖尿病患者咨詢自己能否吃火鍋,專家表示,糖尿病患者可以吃,但應(yīng)把握“三低”原則:
一為“低肚量”,吃八分飽即可,不要貪吃。雖然火鍋的烹調(diào)未使用油脂,熱量較一般油炸、油煎、熱炒略低,但很容易多吃,一盤4兩的羊肉頃刻間便進(jìn)肚,所以要注意勿超量。二為低油脂,少加工。少用高油脂的底料,盡量少涮油炸食物。三為盡量選用低鹽、低油調(diào)料。以醬油、蔥、醋、辣椒、醬制造的調(diào)料含油脂和鹽分均較高,要注意不應(yīng)食用太多。
此外,還應(yīng)注意“四防”:一防吃不熟食物,二防原料有“毒”,三防痛風(fēng),四防口腔黏膜病。從營養(yǎng)方面講,吃火鍋還應(yīng)注意:1.選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食物;2.食物的粗加工要精細(xì),但蔬菜類應(yīng)大塊切洗,以防維生素、礦物質(zhì)的流失;3.火鍋用料要葷素搭配適當(dāng);4.多使用鮮湯做火鍋用湯,不建議用老湯厚味;5.煮沸時(shí)間不宜太久。 |