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      專家支招 打造健康年飯
      時間:2009/2/15 11:49:40  來源:糖尿病健康教育中心  點擊:3514

          熱熱鬧鬧的春節(jié)又將來到了,而春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中,全家人圍座在一起,共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致,吃得健康,就有講究了。

          葷食過多素食較少
      在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上,尤其是在一些北方地區(qū),蔬菜難得登上年夜飯的席面。
      危害:造成膳食纖維嚴重不足,而脂肪、蛋白質(zhì)嚴重超標。
          煎炸烹炒油脂過剩
      過年期間煎炸食品的比例較高,菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食,經(jīng)常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。
      危害:食物能量過高,幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
      口味濃重鹽分過多
      在年夜飯中,經(jīng)常能看到,每個菜的醬油和鹽的分量都非常多。
      危害:對控制血壓極為不利;對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者,過多的鹽會加重病情。
      品種偏頗粗糧不足
      年夜飯的主食多以精細食物為主,雖然花樣百出,做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點心小食,細究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。
      危害:細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B,而且不易控制熱量。
      飲料多甜零食高脂
      年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料,零食則是高脂、高糖的糕點或者花生、瓜子類富含油脂的食品。
      危害:高糖、高脂飲食是導(dǎo)致心血管病、糖尿病的重要因素。
          斗酒勸酒飲酒過量
      年節(jié)期間人們開懷暢飲,最容易飲酒過量。
      危害:酒精本身含有熱量,而且是一種有機溶劑和有毒物質(zhì),大量飲酒時,對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會造成傷害。

       
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