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      粗糧餅干油更多
      時(shí)間:2012/1/8 18:53:07  來(lái)源:大同市現(xiàn)代醫(yī)院管理有限責(zé)任公司  點(diǎn)擊:3848

        粗糧之所以粗,是因?yàn)楹写罅康牟蝗苄岳w維,吃起來(lái)較粗糙,甚至有“扎嗓子”的感覺(jué)。我們吃到的粗糧餅干不但沒(méi)有這樣的感覺(jué),還口感出眾、粗而不糙,這是為什么呢?
            奧妙就在大量的油脂。油脂有“潤(rùn)滑”作用,纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的餅干,脂肪含量也越高。而且,因?yàn)轱柡椭靖苘浕w維,廠家通常會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來(lái)加工餅干,使它們口感發(fā)酥。而這些多出來(lái)的油脂,也把粗糧本來(lái)的健康好處都抵消掉了。
        所以,想多吃粗糧,粗糧餅干并不是一個(gè)好辦法。還是喝點(diǎn)雜糧粥、吃點(diǎn)全麥饅頭、窩窩頭更好些。(大同市糖尿病研究所)   

       
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